螃蟹怎么蒸,要蒸多长时间?

分类:知识    发布时间:2021年02月23日    点击:9次

螃蟹可以说是最为常见的一种做法,很适合新手尝试,只要把握住时间,就能蒸出美味的螃蟹。蒸螃蟹的时间与螃蟹的大小也有关系,如果希望能尝到更好吃的螃蟹,则需要选择上乘的螃蟹,个大圆润且活跃的。

  二、整只螃蟹的蒸法


  一般来说,在制作螃蟹的时候,都会选择将一整只的活螃蟹五大绑放在锅内蒸煮。先在锅内将水烧开,然后依次放入要蒸的螃蟹,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间。但具体时间还是要看螃蟹的大小。


  通常小螃蟹只需要蒸10分钟左右即可,如果是3两起步的螃蟹,则体重没增加一两最好就增加2分钟的蒸煮时间,例如四五两的螃蟹则需要蒸够15分钟最好。螃蟹还是会带有寄生虫及一定的毒性,如果时间不够的话杀不死,会影响人的身体健康。但时间太长也会使蟹肉失去鲜美细嫩的口感,食用感觉就会欠佳。


  三、切块螃蟹的蒸法


  除了整只蒸螃蟹,我们也可以选择葱油蒸蟹等做法,口味在原有的鲜美上还增加了葱香。首先把螃蟹切成小块,以开水入锅,之后再大火蒸煮5分钟,改用小火蒸个十分钟左右即可。其实也就多了切块的手续,跟整只蒸的差别还是不大的。必须要说的是,蒸螃蟹一定要等锅烧开了再放入,大火烧开在小火慢蒸,可以最大限度地保持肉质的鲜嫩又锁住了营养成分避免流失。

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